Ballonnements, maux de ventre, difficultés à digérer… Bien souvent, ce sont les signes d’un déséquilibre de la flore intestinale. Ici, on vous parle du kombucha et du kéfir, deux boissons à la mode qui permettent de prendre soin de sa flore intestinale facilement et naturellement.

Le kombucha

De plus en plus présent dans les frigos des supermarchés, le kombucha est une boisson fermentée originaire d’Asie de l’Est.

En réalité, ce qu’on appelle « kombucha » est un champignon formé par la fermentation de thé noir et à partir duquel on réalise la fameuse boisson. Il est composé d’un certain nombre de bactéries et de levures qui permettent l’apport de ferments lactiques dans l’intestin. Ces derniers permettent de restaurer le microbiote intestinal lorsqu’il est troublé et améliore donc la digestion. Sur le long terme, ces ferments entretiennent la flore et évitent son déséquilibre.

La boisson obtenue à partir du kombucha est légèrement gazeuse, c’est le résultat de la fermentation, et contient un peu d’alcool (comme le cidre). Il est recommandé de ne pas en boire en trop grande quantité parce qu’elle contient tout de même du sucre.

Le kéfir

Le kéfir, moins populaire, est également une boisson fermentée riche en bactéries. La boisson est faite à partir de grains de kéfir qui sont des cultures de levures et de bactéries. Contrairement au kombucha, il s’agit ici de petits grains et non d’un gros champignon.

Il en existe deux formes : le kéfir de lait ou de fruits. Ce dernier est issu de la fermentation des grains dans du jus de fruits. Le kéfir de fruit est à la base de la boisson se rapprochant du kombucha. Moins facile à trouver en bouteille, il est cependant possible d’acheter des grains et de le faire soi-même (voir la recette à la fin de l'article).

Le kéfir de lait permet de faire une sorte de yaourt, qui a les mêmes vertus. Il est, lui, obtenu par la fermentation des grains dans du lait.

Renforcez aussi votre immunité

Un déséquilibre de la flore intestinale peut être à l’origine de certaines maladies. Prendre soin de sa flore est donc un bon moyen de renforcer son immunité.

Chez Compliment, vous pouvez retrouver ces bactéries bénéfiques à la digestion sous le nom de ferments lactiques. Ces derniers renferment un mélange de 8 souches bactériennes dosées à une concentration élevée dans une gélule végane et élaborée dans des laboratoires belges. Pour plus d’informations sur ces ferments lactiques et pour trouver ce qui convient le mieux à vos besoins, prenez un rendez-vous téléphonique avec notre nutritionniste !

• Recette pour faire son kéfir maison :

Les ingrédients :

1 à 2 cuillères à soupe (en bois, le kéfir n’aime pas le métal) de grains de kéfir

4 cuillères à soupe de sucre

1 figue sèche

1 citron bio ou 1 orange bio coupé en quartiers

1L d’eau

1 bocal en verre

• Mettre les grains dans un bocal et verser l’eau. Ajouter le sucre, la figue sèche, les fruits. Couvrir avec un tissu et un élastique. Le sucre peut-être blanc, roux, de la cassonade, etc.
• Laisser fermenter 24h à 48h, plus la fermentation est longue, moins il y aura de sucre dans la boisson (les bactéries vont le consommer).
• En général, la boisson est prête quand la figue se met à flotter.
• On peut alors enlever les fruits coupés et la figue puis filtrer le reste. Attention, pensez à bien récupérer les grains de kéfir, ils peuvent être utilisés à l’infini !
• Mettre la boisson obtenue en bouteille au frigo et c’est parti pour la dégustation.
• Facultatif : quelques feuilles de menthe dans le verre pour la déco et le côté fraîcheur.

 

Mathilde Van Inthoudt