Healthy cookies - Recette

Aujourd'hui, Eva, notre nutritionniste vous propose une recette de cookies sain ! On le sait tous, ces petits biscuits américains ont la particularité d'être fort sucré et gras... C'est pour cela que l'on vous propose une version saine, mais gourmande. De quoi se faire plaisir et d'apporter à son corps le plein de bonnes choses.

Ingrédients (pour 20-25 cookies)
- 100 g de farine de coco
- 100 g de farine de châtaigne
- 100 g de sucre non raffiné
- 200g de purée d’amandes (idéalement blanche) ou autre purée d’oléagineux
- 100 ml de lait végétal au choix
- 10 g de bicarbonate de soude
- 100 g de pépites de chocolat (ou de chocolat noir coupé finement)
- Quelques pépites de cacao cru
- 1 càc. rase de vanille
- 1 càc. rase de sel (5 à 6g)

Préparation
- Mélangez le sucre, le sel et la vanille avec le lait dans un grand saladier à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois
- Ajoutez la farine, le bicarbonate et les pépites de chocolat, mélangez ensuite brièvement pour former une pâte
- Ajoutez la purée d’amandes
- Laissez reposer 30 minutes à température ambiante sur un torchon propre
- Façonnez des boules de pâte (taille d’une balle de ping pong environ) et placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Aplatissez les boules avec le plat de votre main pour qu’elles prennent la forme de cookies
- Cuisez 10 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Bonne dégustation !